怎样能治好白癜风 https://m.39.net/pf/a_4927619.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近还真是跟咖啡色白茶杠上了。
也不得不承认，卖咖啡色白茶、喝咖啡色白茶的群体，真的很庞大，庞大到无法想象。
看来，这条利益链，牵扯甚广。
为此，“咖啡色老白茶派”，制造出了一个又一个言论，来维持自己的体面。
第一个言论就是，新白茶是绿白色，老白茶是咖啡色。
但这个言论丝毫没有科学证据来证明。
“咖啡色老白茶派”只能胡搅蛮缠地说，这是一个常识。
欧买糕，常识能代表科学么？不能。
常识能证明茶叶颜色为何从绿到咖么？不能。
但化学知识可以证明，茶叶从绿到变成咖啡色，是受热、过热、过度发酵所致。
过度发酵就不再符合白茶的工艺标准了。
于是这条“咖啡色老白茶派”的言论，便立不住脚，被打入冷宫，失宠了。
再于是他们便继续努力，创造了第二个言论：以前的白茶都是咖啡色的。
这条言论更加霸气，竟然直指福鼎白茶的过去，直指福鼎白茶有一个极为落后的过去。
这个新言论的大意是这样的：
以前的白茶大多没有复合萎凋，也没有什么技巧，大多都是操场上暴晒，晒干后麻袋一扎，也是这种咖啡色，因为含水率高，往往有酸味，这和做红工艺的白茶不一样，所有要区分对待。现在的做红、做旧工艺确实很多，但老白茶的工艺缺陷要区分对待，因为那时的白茶不可能或很少有正味的！
听完之后，我默默在心里给这条言论的始创者，点了一根蜡烛。
他这似是而非的一大段，一棍子把十几二十年前就已经规范化经营的福鼎龙头企业，以及方大师们，全敲了。
该为他惹了众怒而高兴呢？还是该为他长篇大论误导观众而生气呢？
佛说，无非亦无喜。
还是静下心来，认真为列位看官剖析这下这个“咖啡色老白茶派”的新言论，究竟有多少漏洞吧。
免得无辜的群众，又遭了殃。
《2》
先来说第一个漏洞。
言论里说，以前的白茶大多没有复合萎凋。
这立意起始的第一句，就大有语病。
新闻讲究“4W”，即时间、地点、人物、事件，在这新闻必备的四要素里，时间占第一位，可见要介绍一件新闻时，时间很重要。
白茶讲究年份，讲究采摘时间，讲究生产日期，这些，都需要具体而详尽的数字，才能体现其真实性。
而这条言论的开头，“咖啡色老白茶派”把立论的时间，定为“以前”。
说“以前”的白茶如何如何，“以前”的白茶工艺怎样怎样。
这就很明显，并不科学，也并不令人信服其后面的论述了。
这个含糊的时间概念“以前”，是指多久以前，是年以前，还是年以前，或者是年以前，甚至是清朝以前？
细看后文，并未说明。
只有笼统的以前，就把福鼎人做白茶的历史，给一笔颠倒了。
这种时间概念上的模糊，有两种情况，一种是发言者本身也不太清楚具体的时间是哪个年份或者哪些年份，所以只能含糊称为“以前”；一种是发言者不敢说出真实的年份是哪一年，所以只能含糊用以前来代替。
但不管是哪种，这种时间上的含糊，反证了这位发言者的不自信，掌握论据的不充分，以及表述上的不严谨。
而开头就这样不清不楚，后面的文字还有必要看下去，读下去，理解下去么？
当然不必了。
说句大白话，假设当年福鼎民间确实制茶工艺不行，但你连具体的时间都说不清楚，怎么还好意思上来胡乱宣传呢？
别看这位言论创造者在网上长篇大论看似很懂内情，其实，要是碰到专业人士，两句就被问懵了。
人家只要问，你说的以前，是哪一年，哪个以前？你说的这些，是听来的还是自己亲眼看到过的？
被问的人，立马就歇菜了。
这世上，不怕不懂，就怕不懂装懂。
《3》
第二个漏洞，是说复合萎凋的。
“咖啡色老白茶派”认为，“从前做白茶的那些人，是不懂得复合萎凋这种技术的。”因为不懂，“做茶全靠暴晒，晒成咖啡色”。
故而，他们进一步认为，“从前的人做的白茶，都是咖啡色”。
进而，就顺理成章地引出“老白茶都是咖啡色”这个重要论证结果来。
这个逻辑，在不懂白茶，没亲自参与加工制作过白茶的人眼中，是极有道理的。
但，一旦懂点白茶的历史，春茶季的时候去福鼎去过几趟，就会知道，这个逻辑，完全不成立。
首先，“咖啡色老白茶派”就把室内萎凋与复式萎凋给弄混了。
他大概是想说，从前的人做白茶，没钱，买不起室内萎凋的槽，家里房子也不够大，摆不下巨大的室内萎凋槽，所以，从前的人是不做室内萎凋的，只做暴晒，一晒，就晒成咖啡色的了。（他把日光萎凋理解为了暴晒，这是又一个漏洞，下文另述）。
真实的情况是，在福鼎，很早很早，就已经开始使用萎凋槽做白茶了。
福鼎的室内萎凋槽，还是方守龙方大师发明的，至今无偿给大家使用的。
并且，在更远一些的政和，自朱元璋废团茶兴散茶以来，加工白茶的工艺中便一直是有室内萎凋的，只不过不是现代这种室内萎凋槽，用的是传统手编的竹筛。
这些历史上是有记载的，并非村姑陈杜撰，一查便知。
所以，说从前的白茶大多没有室内萎凋，没有复合萎凋，这实在是，没有查过历史书，没有查过地方志，纯属胡扯。
《4》
第三个漏洞，是把日光萎凋说成是暴晒。
日光萎凋，是一门极好的加工制作白茶的工艺。
说是最顶级的，也不为过。
日光萎凋白茶，最麻烦，最繁琐，但对茶叶来说，最好。
关于茶叶日光萎凋的好处，专家学者们是有研究的，这里就不摘抄了。感兴趣的茶友，请查阅刘勤晋教授的论文，知网里有。
关于日光萎凋的麻烦，村姑陈从前的文章里都写过，不下二十篇，感兴趣的茶友，可以搜出来看，搜我写了三四年的春茶季文章，里面很详细。
在这里只是想说明，日光萎凋与曝晒，是不一样的两件事。
白茶摊在水筛里，架上离地70公分的架子，放在院子里接受阳光的萎凋，这在普通人的走马观花里，便容易称作“暴晒”。
其实人家根本就没有曝，只有晒。
而这个晒，也并不是晒竹笋，晒缸豆，晒萝卜干的那种晒，人家是温和的，有时间段的，有严格温度控制的，晒。
一天顶多只晒五六个小时的“晒”，阳光太烈就要收起来的“晒”，下雨了马上就要停止的“晒”。
所以，以为日光萎凋就是狂晒一通，像晒被子一样的茶友，估计能接受“咖啡色老白茶派”的观点，认为白茶一晒就咖啡色，故而老白茶就是咖啡色的。
人家的晒，是温的，温柔的，不是西方人的日光浴。
殊不知，此晒非彼晒。
晒不同，工艺不同。
《5》
第四个漏洞，把部分农家自晒茶，当成了白茶的主流产品。
不可否认，时至今日，也仍旧有一些个别的茶农，不是开茶厂制茶的，只是小小的农户，自己家里有茶园，采完银针、采完牡丹、采完前期的寿眉茶青卖掉之后，余下来的时间，有空的时候自己采一点粗老的寿眉，晒晒自己喝。
这种茶，便是随便采一采，等级不太分；随便放院子里晒一晒，就收起来；收也是随便拿个袋子装一装。
但茶农这种自己随便做一做的白茶，是留着自己喝的。
像粗茶婆，就是这种方式做出来的茶。
这是不流通的。
不销售的。
并且，这种茶的产量也是不高的，跟正规大厂生产出来的白茶产量相比，是很低很低的，低到蚂蚁与大象的距离。
所以，怎么可能把这种农家自晒茶，当成是福鼎白茶的主流，凭借坐在车上随便一暼看到的场景，就推定全福鼎都是这样晒茶的，就据此断定从前的茶农都是这样晒茶的呢？
这也太武断了，太不负责了。
“咖啡色老白茶派”为了自己的言论能有鼻子有眼，能站得住脚，如此笔削春秋，各种生搬硬套，也是够拼的。
小妹拜服。
《6》
从前的人做白茶，也是讲究规范的。
从前的茶厂做白茶，也是有标准有要求的。
这一点，可以去请教梅相靖老先生，他的爷爷梅筱溪老老先生，当年领着全村的村民种白茶制白茶出口白茶，很是风生水起，造福了一方。
如果都按“咖啡色老白茶派”所言，从前的茶农做白茶都是随便晒一晒，晒成咖啡色来喝，请问，这些咖啡色的没什么味道的茶，是怎么走出国门，走向世界的呢？
难道当年中国茶走向世界，靠的就是咖啡色的白毫银针、咖啡色的白牡丹、咖啡色的贡眉么？
不不不。
想象一下，如果闻名海外的太姥银针，竟然是咖啡色的，那画面，真会令人内牛满面。
咖啡色就是作旧老白茶的标志，不必再争了。
有这个时间去胡诌，为自己找各种借口，不如认真向方大师请教如何做白茶，如何做出好白茶，这才是正道。
天若有情天亦老，人间正道，是沧桑。
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