鸡蛋因其高蛋白的营养成分而被众多营养学家推荐为早餐必备食物之一，正常人每天至少应吃一个鸡蛋。但是也有部分人认为蛋黄是高胆固醇的，因此对于鸡蛋，特别是蛋黄，避之唯恐不及。那么鸡蛋除了蛋白质以外到底还拥有怎样的营养？吃了蛋黄之后胆固醇就真的升高了吗？今天我们就来聊一聊关于鸡蛋的一些问题。
一个鸡蛋的热量是多少？
鸡蛋的大小各不相同，根据烹饪方法的不同，热量也会发生变化，所以这个问题的回答也会因情况而有微妙的差异。
小一点的鸡蛋热量约为54千卡，中等大小的约为63千卡，大一些的约为79千卡。
而且，正如很多人所知道的那样，鸡蛋的热量几乎都包含在蛋黄中。其实提高鸡蛋的营养价值还是抑制鸡蛋的营养价值，取决于烹饪方法。例如，主要的烹饪方法和大概的热量如下(全部使用一个鸡蛋的热量)。
水煮鸡蛋(中等大小)约为79千卡，荷包蛋蛋(中等大小)约为79千卡，鸡蛋卷(原味)约为96千卡，煎鸡蛋约为千卡，炒蛋(加牛奶)约为千卡。
鸡蛋对于健康有什么益处？
吃鸡蛋有很多好处。
1、优质的蛋白质来源
鸡蛋中含有优质的蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，因此也被称为“完全蛋白质”。一个中等大小的煮鸡蛋含有约8克蛋白质(相比之下，85克的鸡胸肉含有27克蛋白质，克的希腊酸奶含有17克蛋白质，23粒杏仁含有6克蛋白质)。
2、含有被称为“太阳维生素”的维生素D
如果要摄取推荐量的维生素D，一天大约需要吃9个鸡蛋。大部分维生素D可以通过日光浴来摄取，但如果你处于一个日照时间较少的地区，往往容易缺乏维生素D，因此可以通过吃鸡蛋来增加维生素D的摄取量。
3、富含欧米伽3脂肪酸
ω-3脂肪酸是大脑、心脏、关节健康的重要营养素。鸡蛋中的含量根据鸡饲料的不同而不同，但最近在超市也能买到富含ω-3脂肪酸和DHA(ω-3脂肪酸的一种)的鸡蛋。
4、含有抗氧化矿物质“硒”
抗氧化物质具有延缓细胞老化的作用。1个中等大小的鸡蛋中含硒量约为每日推荐摄取量的22%。
5、持续饱腹感
一项研究表明，与早餐吃更多碳水化合物的女性相比，体重超重或肥胖的女性早餐吃鸡蛋更有饱腹感，并且在早餐后的数小时内摄入的热量较少。
鸡蛋和胆固醇升高有什么关系？
在我国进行的一项研究结果显示，每天吃一个鸡蛋的人心脏病的发病率更低，而其他论文的结论则是鸡蛋对冠状动脉疾病的风险没有明显影响。
通过饮食摄取的胆固醇，对健康人的血液中的胆固醇几乎没有影响，这一认识在科学家之间被广泛接受。为了减少从饮食中摄取的胆固醇，比起单纯减少鸡蛋的摄取量，减少食物整体的脂肪摄取量和饱和脂肪摄取量（加工食品、红肉、点心面包和蛋糕等）更重要。
鸡蛋的最佳吃法是什么？
那么，鸡蛋的最佳吃法是什么呢？其实这取决于你的目标是什么。如果你想瘦，或者需要瘦，或者在意卡路里的摄取，推荐吃荷包蛋、水煮蛋。
相反，如果想增加体重，煎鸡蛋、煎蛋卷等食物的热量会更高。
和鸡蛋一起吃的食品也是重点。鸡蛋配上复合糖分(如全麦吐司)和蔬菜(如菠菜、烤西红柿或蘑菇)，是一道营养均衡的菜。
另外，鳄梨和烟熏三文鱼可以帮助摄取保持心脏健康的脂肪。
所以如果你不是鸡蛋过敏者，或者没有严重的肾病，就放心大胆且开心快乐地吃鸡蛋吧。
