今年5月17日至23日是第7届全民营养周，本届宣传口号为“健康中国营养先行”，传播主题为“合理膳食营养惠万家”。全民营养周旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，实现中国“营养梦健康梦”。日前，记者就此采访了我市相关专家。
本报记者周映夏通讯员黄琳
老人多吃富含钙的食品防骨质疏松
目前，全世界约有2亿骨质疏松患者。据统计，目前全世界50岁以上的人群中，女性骨质疏松患病率约为33%，男性约为20%，均高于乳腺癌及前列腺癌的患病率。
“骨质疏松是一种非常容易引起骨折的疾病，很多骨质疏松患者在咳嗽一下都可能发生脊柱骨折。骨质疏松引起骨折以脊柱压缩性骨折、髋部骨折、腕部骨折等部位最为常见。”医院骨一科主任医师黄福立表示，该科平均每年接诊因骨质疏松引起的骨折患者约例左右，其中需住院治疗的有例左右，需手术治疗的有例左右。
黄福立表示，预防骨质疏松怎么吃很重要。首先中老年人要多吃含钙丰富的食品，如牛奶、豆制品、绿色蔬菜、海产品、鸡蛋等，但菠菜、空心菜、苋菜含铁较多，影响人体钙质吸收，建议少吃。有些本地市民喜欢喝“老火靓汤”，认为能补钙，有营养，其实这是一个误区。喝骨头汤并不补钙，喝多了还会长胖。骨头里面的钙质很难溶解到汤里面，就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样，骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主，对于三高人群、肥胖人群来说，喝骨头汤会导致盐超标。要补钙的话，一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品、坚果，它们才是补钙最好的选择。
黄福立医生指出，过量饮酒则会增加骨量的丢失，因此要及早戒烟限酒。过多摄咖啡者骨量减少速度快，大量喝茶或喝浓茶，会使尿钙排泄增加，还可引起消化道中的钙、蛋白质和其它营养成分难以吸收，因此饮茶要适量。
“此外，要注意适当户外运动，充分接受日光浴。”黄福立表示，运动是骨重建的决定性因素，负荷运动可增加骨量，可预防骨丢失，还可改善肌肉和增加灵活性，从而减少跌倒及其不良后果。应选择力所能及的运动方式如慢跑、散步和太极拳等，高龄者可选择打门球。皮肤下脂肪含有维生素D的前身物质——前维生素D，在阳光紫外线的作用下合成维生素D，维生素D又通过血流从肝脏到肾脏，转换成活性维生素D，能促进肠道内钙质的吸收。
减肥可以尝试“地中海饮食”
“在我们急诊科常见的有中青年人因肥胖引起的头晕、心慌、胸痛，高脂血症引起的胰腺炎，因腹痛、胸痛前来就诊。”医院急诊科护理专家高尚表示，肥胖会导致女性月经失调、不育症、女性多毛症以及多囊卵巢综合征等，60岁以上肥胖妇女中几乎有1/3发生胆囊病。肥胖还能引起特发性颅内压增高、蛋白尿、皮肤感染、淋巴水肿、麻醉并发症和牙周病等。而且肥胖往往容易导致自卑、焦虑和抑郁等精神和心理问题。
“地中海式饮食已被证明可以减轻心血管疾病、乳腺癌、抑郁症、结直肠癌、糖尿病、肥胖、哮喘和认知能力下降的负担，甚至可以预防这些疾病的发生。”高尚指出，地中海饮食中的橄榄油，能预防动脉硬化，还具有促进消化和美容抗癌的功效。西红柿、青椒、洋葱、茄子、大蒜等蔬菜都是地中海地区的人们常吃的，这些蔬菜具有抗癌与抗氧化功能，还能提高人体免疫力。
高尚表示，管住嘴迈开腿是减肥的第一步。减肥要做到平衡膳食，坚持良好的饮食习惯。饮食要多样化，谷类为主；吃和动要平衡；多吃蔬菜水果和奶类；适量吃肉禽鱼蛋类；少盐少油，控糖限酒。合理膳食既有利于控制体重和减肥，又能保持各营养素之间适宜的比例，从而使人体需要与膳食供应之间建立起平衡的关系，以避免供应不足导致营养不良或供应过量而导致肥胖。
高尚建议，肥胖人群饮食中以控制肉、蛋、全脂乳等动物性脂肪为主，烹调用油控制在每天10～20克，宜用植物油，以便提供脂溶性维生素和必需脂肪酸。食物宜以蒸、煮、炖、拌、卤等少油烹调方法制备为主，以减少用油量。新鲜蔬菜和水果应多选用。
高尚表示，应一日三餐定时定量，晚餐不应吃得过多过饱，积极并坚持运动调节膳食减少能量摄入量和配合运动增加能量消耗，双管齐下是减肥的最佳方法。
预防癌症要做到平衡膳食
近年来，恶性肿瘤成为威胁人民群众健康的重要公共卫生问题，癌症的预防越来越受到全球的