蓬华镇大演村是远近闻名的“柿子村”，眼下正是柿子成熟的季节，黄澄澄的柿子挂在枝头上迎风摇曳，沐浴在冬日清澈的阳光下，零星地点缀在山间。
柿子红不过一季，而让柿子的美味得以延续的方法莫过于将其做成柿饼。刚摘下的柿子是涩的，果实坚硬，不经过处理是不能直接食用的。对于山区里勤劳的人们来说，这正是做柿饼的好机会。
“做柿饼看着简单，但其实每一个步骤都很考验功力。”大演村的洪甲申是村里做柿饼的老师傅，做柿饼已有20多年了。
新鲜采摘下来的柿子需要先剥去外衣。洪甲申将柿子架在削皮的机器上，手持刀贴着柿子，随着柿子的转动，匀称完整的柿皮，便从削皮机器里“吐”了出来。洪甲申告诉记者，这样削柿子皮，他一天能削多公斤。“儿媳妇心灵手巧，一天能削1多公斤。”洪甲申笑着说。
削好皮的柿子被紧紧地摆放在竹匾上，放在庭院的架子上晾晒。“摆好的柿子不能碰，否则容易发黑。要先晒上一周，才能进行翻面。”对于晒柿饼的小技巧，洪甲申如数家珍。柿子要晒到什么程度，要经过多少次的翻面，全凭老师傅的经验。晒过了，太硬，影响口感；晒轻了，太软，不易上霜。碰上阴雨天，还要及时收进屋子，天晴了再拿出来晾晒，极其烦琐。
躺在架子上的柿子充分地享受着“日光浴”，随着水分渐渐蒸发，柿子由橙变褐变干瘪，散发出阵阵香甜。收缩了的柿子连在一起，相互汲取水分，让每个柿饼大小一致。“这也是摆放时为何要摆紧的原因。”洪甲申解释道。
初冬时节，刚晒好的柿饼比较软和，咬上一口，软甜入心。一个个纯手工制作的柿饼还未等到柿霜生成，便被预订一空。“现在正在晾晒的是第二批柿子。”一排排、一筐筐黄澄澄的柿子整齐地摆放在农家大院前，与远处青山遥相呼应，勾勒出一幅动人的冬日画卷。
晾晒好的柿饼，还需等风来，放在通风阴凉处摊开、晾干，便有柿霜生成。“有柿霜的柿子能够储藏更久。”洪甲申告诉记者，今年柿子收成预计有1.5万公斤。