近来酷爱进厨房，捣鼓好吃的~看见冰箱剩点小芹菜和辣椒，突发奇想的把它们晒了~
牛刀小试晒的芹菜干辣椒干动手就有惊喜啊~看着还不赖的样子，兴上头来，跑到楼下超市买了2斤线椒回来，焯水、控水、摊晒一气呵成，竟然晒成了一波！忍不住分享一下我的做法~
白辣椒3天速成记『怎么晒』
1：准备原料
线椒··········2斤
坛子··········1个
食用盐··········适量
热水··········够辣椒泡澡即可
大太阳··········3天+
2：入锅焯水
选一个好天气，把辣椒洗干净，剪掉长蒂；锅里烧热水，烧开后把辣椒入锅滚一圈，注意哦，是焯水、不是煮熟，1分钟就要捞起了。
焯水后3：摊晒
捞起沥水后，直接摊晒到阳台，注意观察辣椒变色情况，被晒一面泛白后，给翻身一次让另一面享受下日光浴。
焯水摊晒1小时后的样子经过7小时日光浴后的样子4：放坛子密封
晚上收回来，基本是退青显暗灰泛白的样子；剪蒂，从蒂处把辣椒一分为二剪开；
用盐稍加搓揉，装进坛子，加保鲜膜封盖。
5：再次摊晒
次日清晨，从坛子里拿出继续送给太阳公公再次摊晒，晚上回收入坛封盖。
第二天辣椒晒制变色情况6：继续摊晒
第三日，再次送给太阳公公摊晒；晚上回收，经过三天的晒制、综合我家主任意见，一致认为这个成色算是不错了，可以进坛子封盖放冰箱保存。
作为一个广东人，把辣椒晒成黄瓜咸的即视感，我也不知道算不算成功哈？但是这款留住阳光，储存美食的游戏，我玩得不亦乐乎~
『晒制Tips』
1：选肉厚的晒出来会好一点，最好湖南本地椒（不要问我这个广东人什么是湖南本地椒），我用的线椒肉偏薄，晒出来比较干皮。
2：晒制的最好季节是夏天，骄阳似火速度快。秋冬太阳柔弱不够强烈。晒制前看天气预报，保证3天大太阳。最好早上焯水立马晒，我是晚上焯水次日晒的，效果不太理想。
3：盐搓揉到位，按摩好再入坛，这样晒下来不太容易皮肉分开。
4：不要心急，给太阳一点时间，时间和太阳是成就美食的调味料。
5：颜色变化因天而异，因坛密封而异，随时间推移略有不同。关键是晒干就好。
『怎么吃』
白辣椒，在辣椒圈中比较小众，但其实是湖南人夏天必晒的食物。湖南当地叫扑辣椒，晒制方法大同小异，吃法上也各有千秋，湘菜里通常与腊肉一起炒，白辣椒的绵辣与腊肉油脂香气混合相得益彰，是一道非常受欢迎的下饭菜。
今年二师兄小鲜肉有点供不应求，好腊肉更是可遇不可求~今天就创新点，做个白辣椒炒鸡蛋五花肉吧：
1）白辣椒切小段备用；
2）五花肉切薄片，小火香煎逼出油脂，煎至焦香起锅备用；
3）打鸡蛋入锅煎至八成熟；
4）五花肉、白辣椒下锅一起翻炒；
5加少许酱油、适量食盐调味起锅~
阿沐林子出品-白辣椒炒肉鸡蛋『吃辣椒不上火吗』
也许是这几年在深的饮食习惯所致，也许是空调吹多了，偶尔吃些，还真没上火的感觉~
就辣椒本身而言，它有温中散寒、消食开胃的作用，南方湿气重，常常湿热困顿，加上空调房呆多了，一湿难除的情况下，吃些辣椒何尝不是祛湿增加食欲呢，再者，广东人~怕上火？~喝凉茶呀
好好吃饭，变着法子好好吃饭，这种烟火气的味道有时候能给人最充实的满足感和幸福感~
愿你也变着法子吃一口幸福，一起加油呀~
图/文阿沐林子