丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
说起存茶这件事，很多人都是一脸的泪。
茶圈里，似乎每个人都有一套对于“存茶”的独到见解。
有人说，白茶应该偶尔接触接触空气，加速陈化，顺便呼吸；
有人说，白茶不能没有人气，放在客厅里最好；
还有人说，白茶需要吸收日月之精华，摆在阳台上，让它自由自在去吧！
这其中，包含了朋友的建议、老茶客的经验之谈、茶掌柜的无私相告。
听到这些，没经验的新茶友，自然是一头雾水。可没办法呀，谁叫自己是新人呢，相信周围人的话，总是没错的。殊不知，盲目地相信，酿成了大祸，被现实花式毒打。
那些没有密封的白茶、摆在窗台上的白茶、存在客厅地板上的白茶，无一例外，都跑气受潮了。
回过头来再去找当时的人，对方也只会跟你说：“我只是建议。”
好为人师，却不负责。
前几天，有位茶友称自己看到某位教授说：“白茶最好是天天晒太阳，才会有干爽的味道。”
他认为这句话很别扭，而且感觉不太靠谱，便前来询问。
而背后的真相，究竟是什么呢？《2》晒太阳，是一件很惬意的事情。
尤其是在寒冷的冬季，坐在阳台上晒晒太阳，享受日光浴，仿佛连身体的湿冷也一同驱散了。
而白茶，确实也需要晒太阳。
在它茶生的不同阶段，对阳光的需求，截然不同。
当茶青还长在茶树上时，需要柔和的漫射光，对茶树进行光合作用。
高山茶园里，云雾缭绕，云层厚实，将直射光转换为了漫射光。
适当的光照，轻柔地洒在茶园里，进行着充分的光合作用，也进行着良性的养分合成。
如此一来，白茶便能生出丰富的有机物以及芳香物质。当然，阳光不能太强烈，日照时间也不能太长。像是生长在平地茶园里的茶树，日照时间长，茶树每天接受到的紫外线照射也更多。
在这种环境下，茶叶的叶片长得宽阔，内质也偏薄。
冲泡出来的茶汤，略显单薄，鲜爽感弱。
到了茶青采摘下来后，白茶的加工制作，同样也需要阳光。
日光萎凋，是白茶最高级的一种加工方式。
及时地薄摊薄晾，通过阳光的帮助，让水分顺利离开茶青的叶片，直接、高效、简单。
随着水分一起离开的，还有茶叶中多余的苦涩物质。
并且，在日光萎凋的过程中，茶叶还有生成新的有益物质。让白茶闻起来，带着晒干的鲜草香，清莹的毫香，还有山间树木枝干的清新气息。总体而言，就是干净鲜爽的气味。
也有人将这种味道，称为白茶的阳光味，不过殊途同归，都是日光萎凋的功劳。
但是，日光萎凋不等于暴晒。
日光萎凋所需要的阳光，同样是温柔地，让茶青失水的同时，又不破坏其中的养分。
制茶师傅们，会时时刻刻