现在的生活水平已经越来越高了，很多家庭的饮食都已经上了一个档次，已经不仅仅局限于吃好喝好的，更重要的就是吃的健康为主，说起海鲜，很多人都会想到皮皮虾、螃蟹、扇贝、生蚝等等，这些海鲜的营养是十分丰富的，但是要说吃螃蟹，很多人都会想到那黄橙橙的蟹黄，想想都很有食欲呢。
在山东地区，很多人将螃蟹当做家常便饭，其次就是阳澄湖大闸蟹是最出名的，那么今天小编要给大家说的这个“蟹中之王”相信很多人未必吃过，价格昂贵，一只卖到元，也是一般人很难消费的了的，这个蟹种就是黄油蟹，为啥会这么昂贵呢？因蟹盖、蟹爪等关节处可看见黄色油脂，黄油蟹原本也不过是青蟹的一种，炎夏高温季节，成熟的膏蟹（母蟹）产卵时，喜欢栖身浅滩畔，享受日光浴，还有一个更重要的原因就是量特别少，一百只蟹里大概只有一只有机会蜕变为黄油蟹，遇见它却并不容易，绝非有钱就可以吃到。
当渔民出海的时候，当收网的时候，如果走运一网能见到2个黄油蟹就非常厉害了！每年只有5月龙舟水开始~8月中这3个月才可以品尝得到，除了这个季节，在其他任何季节出现的黄油蟹都不地道，今年的捕捞快开始了，价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，所以说在粤港澳地区的，黄油蟹是独特珍贵的海鲜食品，绝非有钱就可以吃到，一般刚出海就有人预定了！黄油蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养对身体有很好的滋补作用。研究发现，黄油蟹还有抗结核作用，吃黄油蟹对结核病的康复大有补益。也难怪会遭到疯抢了呢。
相信很多吃货没有吃过这个黄油蟹，心里一定是非常馋的，黄油蟹和一般的螃蟹一样，都是以清蒸为主，蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，连蟹肉都是金黄色的，咬一口满嘴都是清甜香浓的蟹膏，齿颊留香，美味又独特，跟一般的螃蟹肉质是完全不一样的。据说，平均只膏蟹才产出一只野生黄油蟹，而且由于是不正常变异，所以黄油蟹存活期很短，只有短短两个半月时间。现在市面上销售的，绝大部分是人工饲养的半野生黄油蟹。话说你吃过这样的黄油蟹吗？
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