晨起阳光和煦,有微风吹拂,略晒一两个小时,足矣。
不同产区不同年份的陈皮,气味浓淡清浊差异显著。年新摘皮,尚保留着相对浓郁的柑香气。年摘皮,气味已然渐淡。年以前的皮,陈香味格外明显。(可惜图片无法嗅到香味~)
年陈皮年陈皮为确保品质来源,从年起我们便开始亲赴产地,选定果园,现场摘柑开皮、晾晒,然后带回自存。主选东甲产区,以及部分天马生态产区。老树圈枝,二红采摘,两刀开皮,晒场晾晒......
二红皮,较青皮气性更温和,较大红皮更易储存年现摘现晒的东甲柑皮
新会陈皮有四大核心产区:东甲、梅江、天马、茶坑。我们以东甲为最甲,天马、梅江继之,东甲皮除浓郁的柑香之外独有一种淡淡清香,闻之令人心旷神怡。
年东甲柑皮年东甲陈皮新会陈皮以独有的茶枝柑剥皮入药入食。陈皮,顾名思义必以陈年为佳,三年以上才可称“陈皮”。所以,柑皮晒干带回之后,故事才刚刚开始......陈皮储存十分不易,头三年尤其费心,稍有不慎就可能大量损毁,如气味混杂、吸潮发霉、生虫损坏等等。为存好陈皮,我们设置了专用仓库,利用通风、抽湿等自然手段调控仓储环境。陈皮的陈化过程是柑皮、温度、空气湿度、氧气/空气中的微生物等共同作用的结果,所以仓储环境要求既要有一定湿度,又不能过于潮湿。扛过三年,经受住考验的皮再库存就会好很多。到五年六年以上,无意外基本就不易损坏了。梗基保留明显的摘果柑
一些客人信赖我们的储存条件,订购陈皮后会选择寄存在这。这部分陈皮称量之后,单独入棉布袋存放,每次晒皮也单独晾晒。
新会陈皮有“理气燥湿之功”,一般而言三年以上可称“陈”,陈化越久,功效越好。青禾本草库存的新会陈皮,主要来自核心产区东甲、天马、梅江,以及二线产区罗坑、双水,目前主要有5年、10年两种年份。使用时,可入药、煲汤或直接泡水/茶。
绿梅陈皮茶青禾本草制作的药食产品,许多都有新会陈皮的身影。如夏凉清和茶、长夏祛湿茶、大山楂圆、健脾二陈丹、夏长枇杷膏、秋润梨膏等等。有时切碎,有时打粉,只闻其香,不见其形。如有单独购买陈皮需求,可进店选购,或